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雷公菌肉末汤的做法

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2017-11-21 被关注:次】
雷公菌肉末汤的做法介绍
雷公菌肉末汤是山里人的过冬美味,以新鲜的雷公菌制作出来的菜肴吃起来味道最佳,不过冬天的时候很难吃的上新鲜的雷公菌,我这次采用的是干制的,提前泡发好了的,用来和肉末一起制作一道美味的汤品,喝起来胃里暖暖的,很是驱寒,味道也非常的好,让人回味无穷。
雷公菌肉末汤的做法步骤
1、雷公菌用清水浸泡一段时间,再用流水冲洗干净,沥干水份备用
2、猪瘦肉洗净之后剁成肉沫,加入生抽、老抽、盐、生粉、料酒,腌制30分钟左右
3、将炒锅中加入适量的油,烧至5成热,放入香葱末、蒜末、生姜末炒出香味
4、放入雷公菌翻炒均匀
5、加入红辣椒丁翻炒均匀,再加入猪肉末一起翻炒至断生
6、加入适量的高汤,调入少量的盐,待水开后,加入老抽、生抽,焖煮片刻,出锅前撒上葱花即可
雷公菌肉末汤的做法成品图
小贴士
1、雷公菌中往往含有一定的杂质,所以要用清水仔细的冲洗干净
2、肉末提前用料酒腌制下,可以起到入味提鲜的作用
3、用高汤制作出来的口感更佳
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