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肉类的营养价值

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2016-03-29 被关注:次】
肉类介绍:
肉类,指的是动物的皮下组织和肌肉,可以食用,肉类的种类很多,大体分为禽肉和畜肉两种。我们还可以把肉类分为白肉和红肉两种,从营养学的角度分析,最好两种肉类都有所摄取,才会达到营养均衡,有益于健康。
肉类的营养价值:
1、肉类所含的蛋白质较为丰富,一般瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅所含的氨基酸全面、数量多,且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
2、肉类种脂肪主要是各种脂肪酸和甘油三酯,还有少量的卵磷脂,胆固醇,游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量;
3、瘦肉中含有的无机盐较多,特别是脏器内含量更为丰富;
4、肉类还有较多的维生素B1、维生素B2、尼克酸等,脏器含量更高,尤其是肝脏。牛羊肝中的维生素B1含量比肌肉组织中多5-6倍,此外肝脏中还含有叶酸和维生素A、维生素D;
5、肉类中基本不含淀粉和糖,仅有少量汤圆,所以肉类的热量含量主要取决于所含脂肪;
6、禽肉中B族维生素含量较为丰富,内脏如肝脏中都富含维生素A和核黄素;
肉类的功效作用:
鸡肉,性味甘平,具有健脾、补养、强筋骨之功效;
鸭肉,性味甘寒,具有补养身体,益气养神指功效;
猪肉,性味甘咸平,具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒之功效;
牛肉,性味甘温,具有补中益气,健脾养胃、强筋健骨之功效;
肉类的适宜人群:
鸡肉适宜年老体弱、久病体虚、肺结核、阳痿等症状人群食用;
鸭肉适宜大便干燥、水肿不消者食用;
猪肉,一般人群均可食用;
牛肉,一般人群均可食用;
小贴士:
不建议只食用肉类,要合理膳食,荤素搭配,这样才有益于身体健康。

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