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谷类的营养价值

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2016-03-29 被关注:次】
谷类介绍:
谷类,包括大豆、大米、高粱等农作物,我国以谷类食物为主,含有多种营养成分,且消化利用率较高,对人体极为有益。谷类的种类很多,但是大体结构基本相似,因其种类、产地、生长环境和加工方式的不同,其营养成分略有差异。
谷类的营养价值:
1、谷类食物含丰富的淀粉,经胃肠消化可变成葡萄糖;
2、谷类蛋白质主要是谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等,谷类食物中的蛋白质不高,但在我们的食物总量中谷类所占的比例较高,因此谷类是膳食中蛋白质的重要来源;
3、谷类的脂肪含量低,不会引起肥胖等症状,且谷类脂肪以甘油三酯为主,还有少量的植物固醇和卵磷脂;
4、谷类含有的主要矿物质是磷和钙,并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中,消化吸收率较低;
5、谷类食物含有纤维素,半纤维素原较多,可刺激胃肠功能,防止便秘;
6、谷类是膳食中B族维生素的重要来源;
谷类的功效作用:
小麦:味甘性凉,具有生津止渴、养心益肾除热止渴等功效;
薏米:味甘、淡,性凉,具有排脓、健脾止泻等功效;
荞麦:味甘性凉,是预防和辅助治疗糖尿病的天然食品;
小米:味甘、咸,性凉,具有保健作用;
小贴士:
建议在饮食的过程中要粗细搭配,不能全粗也不宜全细,合理膳食,摄取多种营养成分,才会有益于身体健康。


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