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酸菜烧鸭的做法

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2017-11-05 被关注:次】
制作工艺:炒
口味类型:酸辣
制作难度:
口感级别:
准备时间:20分钟左右
烹饪时间:40分钟左右
主要食材:鸭肉、酸菜
做法步骤
酸菜烧鸭的做法介绍
酸菜烧鸭是东北的一道美味佳肴,这里的人们喜欢在冬季的时候制作这道菜肴,选用自家制作的酸菜和新鲜的鸭肉一起烧制而成,吃起来酸菜劲道弹牙,口感清脆,酸辣爽口,同时鸭肉香气四溢,肉质脱骨,还带有浓郁的酸菜的味道,汤汁也非常的适合搭配饼子一起食用。
酸菜烧鸭的做法步骤
1、将新鲜的鸭肉洗净切块
2、酸菜用清水淘洗下切块,姜切片、辣皮子洗洗切段
3、将切好的鸭块放入锅中,加入适量的水煮开后捞起
4、热锅中加入适量的凉油,放入鸭块翻炒出香味
5、加入适量的老抽和料酒,用小火炒到鸭皮微微发卷
6、放入草果、花椒粒、姜片、辣皮子翻炒出香味
7、加入酸菜翻炒出酸香味
8、添加适量的水,用大火烧开,再转小火烧到鸭肉熟透
9、调入适量的盐翻炒均匀
10、待汤汁收差不多的时候即可出锅
酸菜烧鸭的做法成品图
小贴士
1、酸菜含有一定的咸味,炒制的时候加入盐的时候要适量
2、鸭肉先焯水,可以去腥、去血沫
3、大火烧开后,用小火慢慢烧制,这样入味更好
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