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青菜炒年糕

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2016-03-15 被关注:次】
制作工艺:炒
口味类型:五香
制作难度:
口感级别:
准备时间:10分钟左右
烹饪时间:20分钟左右
主要食材:苏州青400克,长年糕3根,咸肉一块,胡萝卜半根
做法步骤

青菜炒年糕的介绍

苏州青是我们老家特有的食材,这里的人们都喜欢吃,年糕是我们在过年的时候家家都会做的,现在的超市里也是到处都有卖的,可是口感上还是不如自家做的,吃起来没有家里做的糯,我们在老家的时候,母亲总是做青菜炒年糕给我们吃,虽然没有肉,但是吃起来真的是有嚼头,同时糯米的香气也让我们的孩子是非常的喜欢。

青菜炒年糕的做法

1.苏州青洗净,放入加了盐、色拉油的开水里窜烫变色。

2.青菜取出过遍冷水,切碎。胡萝卜切碎备用。

3.咸肉用温水泡2小时后洗净,加葱姜煮半小时,取出切丁。

4.年糕切片。水开后下锅煮软取出。

5.炒锅烧热加色拉油,放入胡萝卜粒翻炒,变色后放入年糕片,咸肉丁,加一汤匙水炒匀。

6.最后放入青菜碎,加盐,鸡精,麻油翻炒均匀即可。

青菜炒年糕成品图

年糕的来历

年糕中国的传统食物,是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,是中国农历新年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。"另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。

年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。

年糕故事

过年吃年糕是中国人的风俗之一,年糕是过年必备的节日食品,据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说:古代的春秋战国时期,苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸,战火连年。吴国为防敌国进袭,修筑了一道坚固的城墙。这天,吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐,认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景,国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从,嘱咐道:“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵,但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打,吴国岂不是作茧自缚?忘乎所以,必至祸乱。倘若我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了,并未当真。没过多久,国王驾崩,夫差继承王位,听信馋言,赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城团团围住,这些糯粉救了全城老百姓。此后,每逢过年,家家户户都用糯米粉做“城砖”,(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之,便被称作年糕了。春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。

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