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水煮虾卷

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2016-03-24 被关注:次】
制作工艺:煮
口味类型:五香
制作难度:
口感级别:
准备时间:20分钟左右
烹饪时间:30分钟左右
主要食材:大虾150g 、甜面酱
做法步骤

水煮虾卷介绍

这是一道非常鲜美的大虾的吃法,由于老婆怀孕了,喜欢吃虾,但是平时的水煮大虾吃起来又比较的麻烦,都是我给老婆剥好虾壳,吃完后搞得一个手上都是残渣,而且吃起来的腥味还是比较重,于是就自己把虾一分两半,但是没有完全的分开,经过水一煮,整个虾的蜷缩起来,虾壳和虾仁将要脱离的样子,看着就非常的有食欲。

水煮虾卷的做法:

1、先把大虾清洗干净,

2、去除大虾的外壳,去除虾头和虾肠。

3、用小刀在虾背切一下,对半片开。

4、锅内加水煮沸,倒入虾片焯一下捞起粘酱直接吃用。

水煮虾卷成品图:

小贴士:

1、可按自己喜好粘其他酱汁来食用。

虾不能和什么一起吃?

虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁:同食会腹泻。虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。虾皮和黄豆:同食会消化不良。虾皮和红枣:同食会中毒。对虾和维生素C:同食会可致砷中毒。虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭河虾与番茄同食易食物中毒。

虾的清洗方法:

方法一:剪虾头,从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二:用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。

方法三:将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

烫虾小技巧

锅里倒入水,水要能盖过虾的1.5倍为好,加入盐、葱段和姜片,水滚后加如绍兴酒以帮助去腥,继续烧至水再次滚沸时,立即放进虾,并马上关火,让虾在热水里浸泡10分钟,泡热水的过程可以让虾的甜味更足够。注意,烫虾的水量不可太少,因为虾入锅后热水的温度会马上降低,虾不易烫熟。另外热水中所加的盐巴比例要足够,比例约为1000cc水加入4克盐,这样烫后的虾肉才会紧实。另外要注意的是,烫煮时虾变色蜷曲并不代表已熟,判断虾是否熟透,需要从虾头观察,如果虾头已熟,即可确定虾已烫熟。  

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