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炖鸽子

菜谱大全 www.meishidajie.com 发布时间:2016-03-29 被关注:次】
制作工艺:炖
口味类型:五香
制作难度:
口感级别:
准备时间:20分钟左右
烹饪时间:1小时左右
主要食材:鸽子
做法步骤

炖鸽子的介绍

鸽子是一种非常鲜美的食材,肉质细嫩爽滑,尤其是炖制的时候,更能充分发挥鸽子自身的营养,同时鸽子肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,多种维生素及微量元素,食用起来还是比较的好消化,记得第一次吃鸽子的时候就是炖制的,那汤汁真叫一个鲜美,那鸽肉真是鲜嫩啊,一起来看看更多有关鸽子的炖制方法吧!

天麻炖鸽子

材料乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

特点:味道鲜美,熄风止痉

清炖乳鸽

主料乳鸽2只、五花肉200克、火腿片10克、上汤500克、枸杞15克。配料姜、葱、味精、精盐各适量。

做法

1、将乳鸽闷死、去毛,切去爪尖,在腰背剖开,去内脏,再用刀背打断脚骨、颈骨,洗净放入锅内,加入姜、葱,用开水焯5分钟捞起,去姜、葱,再用清水漂洗干净,然后放入炖盅,加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。五花肉用开水泡烫后盖上,放进蒸笼炖约2小时,取出。捡去五花肉,投入味精,校对汤水咸淡即成。

特 点: 汤清味鲜,肉质嫩滑。

枸杞炖鸽子

材料鸽子1只,枸杞20克,盐适量做法

1.鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。2.陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。3.加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。

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